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s027a0426 : Rencontre avec Jean-François Copt, Orsières, 24 novembre 2006

 

Producteur
Centre régional d'études des populations alpines

Mention obligatoire
CREPA, Médiathèque Valais - Martigny

Référence : s027a0426
0:00
Présentation de Jean-François Copt

2:10
Formation de boucher

4:41
Decription d'une journée type

6:21
Boucherie de campagne

9:22
Abattage, production et vente de la viande ; marché des bêtes

15:18
Vente d'agneau, grossiste

17:58
Abattage des bovins et ovins

20:06
Viande en grande surface, qualité

21:57
Travail à la chaine, grande production

25:20
Préparation à l'abattage, instrument, castration, saignée

36:13
Meilleures ventes ; abats ; plats anciens

40:35
Période de travail, vente de la chasse

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