s027a0426 :
Rencontre avec Jean-François Copt, Orsières, 24 novembre 2006

Producteur
Centre régional d'études des populations alpines

Mention obligatoire
CREPA, Médiathèque Valais - Martigny

Référence : s027a0426

Navigation par séquences
Notice
Vos informations

0:00

Présentation de Jean-François Copt

2:10

Formation de boucher

4:41

Decription d'une journée type

6:21

Boucherie de campagne

9:22

Abattage, production et vente de la viande ; marché des bêtes

15:18

Vente d'agneau, grossiste

17:58

Abattage des bovins et ovins

20:06

Viande en grande surface, qualité

21:57

Travail à la chaine, grande production

25:20

Préparation à l'abattage, instrument, castration, saignée

36:13

Meilleures ventes ; abats ; plats anciens

40:35

Période de travail, vente de la chasse

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