s027a0421 :
Rencontre avec Louis Bircher, Bagnes, ca 2005

Producteur
Centre régional d'études des populations alpines

Mention obligatoire
CREPA, Médiathèque Valais - Martigny

Référence : s027a0421

Navigation par séquences
Notice
Vos informations

0:00

Présentation de Louis Bircher et de sa famille

2:10

Début de la boucherie, abattage

12:10

Commerce de la viande, magasin

15:30

Métier de boucher, apprentissage

17:58

Recettes particulières ; morceaux prisés

22:27

Castration des bêtes

23:46

Stockage de la viande

25:17

Elevage de poules

26:01

Préparation pour l'abattage, engraissement

28:45

Reprise du commerce, évolution du métier et préférence

33:32

Conservation de la viande

34:18

Rôle de la femme dans le métier

36:35

Lieu de rassemblement, métier social

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