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s027a0190 : Rencontre avec Camille Michaud et sa femme, Lourtier (16/18), ca 2000

 

Producteur
Centre régional d'études des populations alpines

Mention obligatoire
CREPA, Médiathèque Valais - Martigny

Référence : s027a0190
0:00
Laiterie villageoise ; Sonderbund ; consortage

6:04
Fromager ; berger ; conservation du lait

10:25
Gestion des quantités de fromage, partage, transport et vente

22:14
Utilisation du beurre

25:20
Serac : fabrication, utilisation

34:03
Désalpe ; fabrication du vacherin et du beurre, apprentissage du métier de fromager

44:21
Fabrication de la misera ; travail d'homme

46:50
Mesure du lait ; traite

51:06
Locataire d'alpage (cambarde) ; travail saisonnier

57:34
Condition de vie du berger ; fusion d'alpage

61:32
Légende liée au lait ; anecdote

66:06
Mesure du lait, partage et spécificité du fromage

72:45
Consortage : votation

74:49
Fabrication de l'azy ; défaut du fromage

78:37
Coloration du fromage avec l'ocre ; marque du fromage

84:36
Fromage gras

88:02
Tricherie

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